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Das kochst Du
Ich liebe, liebe, liebe Kartoffelsalat. In eigentlich jeder Variante. Seit ich diesen das erste Mal zubereitet habe, gibt es einen absoluten Favoriten. Er ist so einfach, so lecker und schmeckt wirklich jedem. Er schmeckt tatsächlich gar nicht so asiatisch wie man glauben könnte, im Tipp verrate ich euch aber, wie ihr die vollen Asia Flavours herauskitzeln könnt. Smashed Potatos sind eh ein Garant für lecker und eine perfekte Beilage. In diesem Salat sorgen sie für extra viel Geschmack und sind den kleinen Mehraufwand definitiv wert. Ich verspreche euch, ihr werdet nach dem Rezept gefragt, wenn ihr den Salat zum Grillen mitbringt.
Das brauchst Du
Für den Salat
1 Kilo kleine Kartoffeln (es gehen auch große, die ihr schneidet)
2 EL Olivenöl
4 Frühlingszwiebeln
1 Gurke
20 Gramm Petersilie
1 EL schwarzer Sesam (optional)
crispy Chilli Öl oder 1 TL Chiliflocken (optional)
Für das Sesam Mayo Dressing
2 EL Tahini
1 EL Miso Paste (hell, aber dunkle geht auch gut)
100 Gramm vegane Mayo (es geht auch normale)
1/2 Bio Zitrone (Saft und Zeste)
4 EL Wasser
1/2 TL (oder mehr) Salz, schwarzer (grob gemahlener) Pfeffer
Zubereitung
Step 1
Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten je nach Größe weich kochen. Ich nutze gerne den Dampfgarer, da ich finde sie behalten mehr Aroma und sie sind etwas schneller fertig. Eine Gabel sollte leicht reinpiksen können. Anschließend abschütten und kurz abdampfen lassen. Dann auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Falls ihr keine kleinen Kartoffeln findet, könnt ihr große in Stücke schneiden. Ist nicht so schön fürs smashen, aber geht auch.
Step 2
Die Dressingzutaten schmeißt ihr einfach zusammen und rührt es mit dem Schneebesen oder einer Gabel glatt.
Step 3
Die Kartoffel mit einem robusten Glas oder einer Gabel smashen. Dabei sorgt die Schale dafür, dass wenig kleben bleibt. Nicht komplett zermatschen, aber mehr als nur andrücken. Ihr kriegt das hin ;-)
Danach Olivenöl und Salz drüberdrizzeln. Ich mache das, ohne abzumessen, einfach nach Gefühl. Das Ganze geht für 30 Minuten in den Ofen. Nach 20 Minuten einmal wenden und schön knusprig backen. Wenn mir 180 Grad nicht reichen, schalte ich den Grill dazu.
Step 4
Während die Kartoffeln im Ofen sind, könnt ihr den Rest schnibbeln. Frühlingszwiebeln klein schneiden, Petersilie fein hacken und die Gurke erst entkernen und dann in Halbmonde schneiden.
Step 5
Die fertigen Kartoffeln in eine Schüssel, das Dressing dazu und die frischen Zutaten obendrauf. Alles untereinander mengen und warm servieren. Schmeckt aber auch fantastisch nach einer Nacht im Kühlschrank und ist perfekt zum Vorbereiten. Ich habe mir noch ein Stück Vleisch dazu gebraten. Ihr könnt mit dem Sesam garnieren und etwas Chili Oil drübertröpfeln.
Tipp
Ihr könnt Petersilie durch Koriander ersetzen, wenn ihr mögt. Außerdem darf noch etwas Sriracha in das Dressing, wenn ihr mehr Asia Feeling haben mögt. Die Schale unbedingt dran lassen (wenn es die Kartoffeln erlauben). Durch sie lassen sich die Kartoffeln perfekt smashen und sie gibt extra Crunch nach dem Backen.
