.png)
Das kochst Du
Diese Protein-Pancakes sind super einfach, schnell gemacht und komplett ohne zusätzliches Öl. Die Kombination aus Banane, Proteinpulver und fluffigem Eischnee sorgt für eine besondere Konsistenz – etwas anders als klassische Pfannkuchen, aber richtig lecker.
Das brauchst Du
40 g Proteinpulver (z. B. Schoko oder Vanille – Annica nutzt Hej)
2 Eier
1 reife, weiche Banane
¼ TL Backpulver
etwas Vanillezucker oder Vanille Flavour (ich mag dieses sehr gerne)
Zum Toppen:
Sojajoghurt oder andere Joghurtalternativen
Karamellsirup, Schokosoße oder frische Früchte (z. B. Brombeeren aus Ponyhausen)
Zubereitung
Step 1: Eier trennen
Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen und kurz beiseitestellen.
Step 2: Teig anrühren
Die Banane mit einer Gabel fein zerdrücken. Zusammen mit den Eigelben, Proteinpulver, Backpulver und Vanillezucker bzw. Vanille Flavour in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Step 3: Eischnee unterheben
Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig nach und nach unter den Bananen-Teig heben. Nicht zu stark rühren, damit die Masse schön luftig bleibt.
Step 4: Pancakes ausbacken
Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Dank der Konsistenz brauchst Du kein Öl. Die Hitze eher niedrig halten, da die Pancakes etwas länger brauchen als normale Pfannkuchen. Sobald die Unterseite goldbraun ist, vorsichtig wenden und fertig backen.
Step 5: Stapeln & genießenDie fertigen Pancakes nach Belieben stapeln und zwischen den Schichten Sojajoghurt, Karamellsirup, Schokosoße oder frische Früchte geben.
Tipp
Nicht auf zu hoher Hitze backen – so brennen sie nicht an und bleiben innen fluffig.
Für extra Süße kannst Du etwas Ahornsirup oder Honig in den Teig geben.
Am besten direkt frisch genießen.
