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Das kochst Du
Ofengemüse schmeckt doppelt lecker, wenn man es nicht nur mit Olivenöl beträufelt, sondern ihm ein Bad in einer tollen Marinade gönnt und es anschließend auf einer leckeren mediterranen Creme serviert. Das Gericht geht kinderleicht, ist auch kalt als Salat lecker und toll für kalte oder wärmere Tage.
Das brauchst Du
GEMÜSE:
1 -2 Paprika
1 Zwiebel
500 Gramm kleine Kartoffeln
2 Tomaten
1 Aubergine
MARINADE:
50 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Balsamicoessig
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel italienische Kräuter (zB. Thymian, Majoran, Oregano.....) frisch oder getrocknet
Salz
Pfeffer
TOMATENCREME:
1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
100 g eingelegte Tomaten
30 ml Öl (aus dem Tomaten Glas oder Olivenöl)
20 Gramm Pinienkerne (oder andere Nüsse)
1 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone
2 TL Paprikapulver geräuchert
1/2 TL Chili Flocken
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Step 1
Das Gemüse und auch die Kartoffeln waschen und in grobe, mundgerechte Stücke schneiden.
Step 2
Die Marinade aus allen Zutaten anrühren. Ich nutze dafür gerne ein Schraubglas und schüttelt das Ganze um es zu vermischen. Das Gemüse in eine Schüssel geben, die Marinade darauf verteilen und alles vermengen. Lasst es 5 Minuten einziehen um es dann auf ein Backblech mit Backpapier zu geben. Das Gemüse darf 35-40 Minuten bei 180 Grad Umluft rösten. Rührt es zwischen durch 1-2 Mal um, damit nichts anbrennt.
Step 3
Für die Creme gebt alle Zutaten bis auf die Pinienkerne in einen Mixer und mixt alles cremig. Die Nüsse oder Pinienkerne könnt ihr anrösten und anschließend dazugeben. Alles nochmal kurz durchmixen.
Step 4
Wenn das Gemüse gar ist und den gewünschten Röstzustand hat, könnt ihr den Dip auf die Teller verteilen und das Gemüse darauf anrichten und wenn ihr mögt, mit einigen Kräutern oder einem Löffelchen Schmand toppen.
Tipp
Ihr könnt das Gemüse bunt variieren und alles auch ohne Kartoffeln zubereiten. Toll schmecken auch gerne und gelbe Zucchini oder kleine Broccoli Röschen
