Das kochst Du
Zwar variiere ich meine Suppen rezepte immer etwas. Aber Pflicht ist für mich einen Butternuss Kürbis zu verwenden. Dieser schmeckt einfach nochmal leckerer und feiner. Das Rezept ist super einfach und kann bei Bedarf oder fehlenden Zutaten auch noch abgewandelt werden.
Die Suppe ist jedenfalls gelingsicher und schmeckt besonders an kalten Tagen fantastisch.

Das brauchst Du
Für die Suppe (4 Portionen)
1 mittelgrosser Butternut Kürbis
1 Süsskartoffel
2 EL Bratöl / Olivenöl
1 große Zwiebel (rot oder weiss)
2-3 cm Ingwer gerieben
100 ml weisswein (Kann man weglassen)
1 Knoblauchzehe (könnt ihr auch weglassen)
200 ml Kokosmilch oder Hafersahne
Muskatnuss
Saft von einer Orange (oder 100-150 ml Orangensaft aus der Tüte)
2 TL Curry Pulver (ich nehme dieses CURRY)
ca 1-1,5 Liter Gemüsebrühe angerührt (hier müsst ihr unbedingt schauen wie dick ihr die Suppe haben möchtet. Ich mag Suoppen nicht zu dünn und komme mit dieser Menge gut hin. Möchtet ihr die Suppe dünner, dürft ihr gerne mehr ergänzen. Kann man auch später beim pürieren noch gut anpassen. Beim Kochen bedecke ich das Gemüse gut mit Gemüsebrühe
Für das Topping
Kürbiskern Öl
Kürbiskerne
schwarzer Sesam
Zubereitung
Step 1
Schält den Kürbis mit einem Sparschäler, schneidet die Enden ab, halbiert ihn und entfernt die Kerne mit einem Löffel. Schält die Süsskartoffel und die Zwiebel. Dann würfelt alles in ca 3-4 cm große stücke. Ganz unkompliziert. Sie dürfen auch hässlich sein ;-)
Step 2
Bratet die Zwiebel in dem Öl leicht an, gebt dann das restliche Gemüse dazu und lasst es anrösten und umrühren.
Gebt den Knoblauch gepresst oder in Stückchen und das Currypulver dazu und lasst alles kurz mit anrösten ohne dunkel werden. Dann löscht alles mit Weisswein ab. Lasst den Alkohol verkochen, gebt dann die Gemüsebrühe hinzu, verrührt es und lasst es mit Deckel bei geringer Hitze weich köcheln.
Step 3
Gebt den Inhalt des Topfes zu gleichen Teilen Gemüse und Flüssigkeit nach und nach in einen Standmixer und lasst alles ganz cremig mixen. Ich brauche meist 2 Fuhren. Eventuell könnt ihr jetzt Flüssigkeit ergänzen. Es geht auch mit einem Pürierstab. Da braucht ihr etwas mehr Geduld bis wirklich alles klein und cremig ist. Lieber 2 Minuten länger mixen als weniger.
Step 4
Alles zurück in den Topf, Kokosmilch oder Sahne hinzugeben, gut durchrühren und eventuell noch einmal leicht aufköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Auf Teller geben und mit Kürbiskernöl, Kernen udn Sesam servieren. Dazu passt ein deftig, knuspriges Bauernbrot.
Tipp
Natürlich könnt ihr das Rezept auch mit Hokkaido Kürbis zubereiten.
